持続可能性や地産地消が叫ばれる中、さまざまな理由で衰退の一途をたどる「郷土料理」。 “地域の味” として古くから愛されてきた一方で、「時代遅れ」といったイメージも強いもの。そんな社会的背景の中であっても「 “持続可能性” が叫ばれる時代だからこそ、日本の多様な食文化を自分たちらしく守りたい」。そんな願いから、このプロジェクトは生まれました。取材するのは、愛され続けたからこそ、今に残る郷土料理の数々。この連載が、アナタにとって、豊かな食を未来へつなぐためのヒントに出会う機会になれば、嬉しいです。